Aguachile de palmitos

Ingredientes:

• ½ lata de palmitos

• 1/3 de cebolla morada en rodajas

• 1 taza de jugo de limón

• ½ pepino cortado en mitades

• un puñito de cilanto previamente lavado y desinfectado

• 1 ó 2 chiles serranos lavados

• sal, pimienta y jugo magui

• 2 rebanadas de aguacate

Modo de preparación:

• Licúa el jugo de limón con el cilantro y chile

• Mezcla los camarones, palmitos, cebolla morada, pepino, y agrega la mezcla del jugo de limón y deja reposar durante 2 horas en el refrigerador, en un molde cubierto con papel aluminio

• Agrega sal y pimienta al gusto, con unas gotas de jugo magui y decora con aguacate.

Esta receta te aporta 100 calorías, puede ser una excelente guarnición o entrada para tus comidas!, si eres vegano, puedes consumir como fuente de proteína, tofu, lentejas, garbanzos, y 1 tostada de maíz para poder hacer proteína de buen valor.

Y si no eres vegano, puedes acompañar con camarones o pescado blanco!